Il Tri Tip si trova sulla parte esterna della coscia sotto la noce ed ha una forma triangolare da cui il nome Tri(angle) Tip. In italiano è chiamato Spinacino.

Scoperto accidentalmente nei primi anni ’50 a Santa Maria, California, divenne velocemente molto popolare in tutta la California stessa e poi nel resto degli USA.

In Italia generalmente si usa per arrosti oppure inciso per essere riempito.

È un pezzo molto saporito e ben marezzato che risulta molto piacevole a patto che non si cuocia oltre i 55°.

Noi al Ranch ci sbizzarriamo con rub più o meno complessi, poi lo cuociamo in cottura indiretta o anche in forno. Con la qualità assoluta garantita dal Ranch, risulta sempre ottimo.