TAGLIO DI CARNE

TRI TIP

- SPINACINO -
alla scoperta del TRI TIP

Il Tri Tip si trova sulla parte esterna della coscia sotto la noce ed ha una forma triangolare da cui il nome Tri(angle) Tip. In italiano è chiamato Spinacino.

Scoperto accidentalmente nei primi anni ’50 a Santa Maria, California, divenne velocemente molto popolare in tutta la California stessa e poi nel resto degli USA.

In Italia generalmente si usa per arrosti oppure inciso per essere riempito.

È un pezzo molto saporito e ben marezzato che risulta molto piacevole a patto che non si cuocia oltre i 55°.

Noi al Ranch ci sbizzarriamo con rub più o meno complessi, poi lo cuociamo in cottura indiretta o anche in forno. Con la qualità assoluta garantita dal Ranch, risulta sempre ottimo.

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