TAGLIO DI CARNE

RIBEYE STEAK

- COSTATA -
alla scoperta della RIBEYE STEAK
Non è altro che il nome dato alla Ribeye Bone-In, cioè non privata dell’osso, sezionando direttamente il “Prime Rib”.
 
Differente dai classici tagli della lombata come la Fiorentina, perché contiene una parte di muscolo, derivante dalla zona spinale. Il nome “eye”, occhio, deriva dalla parte grassa contenuta nella costata. La Ribeye è la tipica costata da cucinare alla brace in compagnia di amici.
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