Hot & Fast

Parliamo sempre di cottura indiretta, ma l’opposto esatto della L&S.
La temperatura è più alta (
140°-160°) e richiede meno tempo ma sempre nell’ordine delle ore. Il risultato è un sapore più ricco, di vero arrosto!

 

L’unica difficoltà è quella di mantenere l’umidità evitando che il risultato sia tendente al “secco e asciutto”. Non serve che tua sia necessariamente un MasterChef, ma sicuramente ti consigliamo di avere maggiore accortezza per questa tecnica “complessa”Potrai aiutarti con Injections o salamoia.

Non temere!

Le carni del Ranch sono estremamente marezzate e ti aiuteranno sicuramente ad avere un ottimo risultato anche in H&F.