Collezione: PANCETTA CON COTENNA

Si ricava dalla pancia del maiale, al Ranch lavoriamo il "Pancettone" lasciandogli lo strato di cotenna che, se trattato a dovere, impreziosirà il risultato finale.

Tra le varie preparazioni, al Ranch lo insaporiamo con aromi, lo mettiamo in indiretta a 130 gradi (a cotenna in giù per farla disidratare lentamente) fino ad una temperatura interna di circa 85 gradi.

A quel punto giriamo il pezzo intero, accendiamo una cesta di carbone per far alzare la temperatura del nostro dispositivo ad almeno 220-230 gradi e facciamo scoppiettare la cotenna che diventerà super croccante, ottimo contrasto con la carne che rimarrà succosa e morbidissima.

Nulla vieta di farla in SV o sbizzarrirsi con preparazioni orientali come la Chinese Crispy Pork Belly!

La potete trovare qui in basso, a voi la scelta Ranchers!

0 prodotti

Presto online. Torna a trovarci!