Collezione: NEW YORK STRIP (CONTROFILETTO)

La NY Strip è, in italiano, la bistecca di controfiletto senza osso e non ha bisogno di presentazioni. Sicuramente uno dei tagli, a buona ragione, più apprezzati in assoluto e uno dei tagli che al Ranch non possono mai mancare!

La NY Strip, che in USA prende una moltitudine di nomi diversi (Club Steak, Kansas City Strip, ecc.) è come il Cuberoll, ricavata dal muscolo longissimus ma dalla parte della lombata (Loin) che parte dalla tredicesima costola (prima vertebra lombare) compresa e arriva fino al femore e all’anca. Questa parte del longissimus è chiamata Striploin, che in Italia è appunto il Controfiletto.
La versione delle NY Strip con l’osso attaccato prende il nome di NY Strip Bone-in; tale osso la separa dal filetto.
7 prodotti
  • NEW YORK STRIP ANGUS - CREEKSTONE FARM PRIME
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  • NEW YORK STRIP - JACK'S CREEK BLACK ANGUS
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  • STRIPLOIN - RANGERS VALLEY BLACK ONYX
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  • NEW YORK STRIP (CONTROFILETTO) WAGYU JAPAN - KAGOSHIMA A5
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  • NEW YORK STRIP WAGYU - SNAKE RIVER FARM 9+ (GOLD)
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