TAGLIO DI CARNE

CISTORRA

- dal basco txistor, salsiccia -
alla scoperta della CISTORRA
La Cistorra (dal basco Txistor, salsiccia) è un tipo di insaccato di origine basconavarra e aragonese.
Si tratta di un prodotto composto da un macinato di carne fresca di maiale (o mix di maiale e manzo) al quale vengono aggiunti sale, aglio e anche paprica che le conferiscono il tipico colore rosso.
Solitamente la si cuoce intera e si serve a pezzettini su crostini (Tapas).
Qui al Ranch la mangiamo, come da tradizione tipica, anche accompagnata da uova strapazzate (o fritte) e patate.
I metodi di cottura e gli abbinamenti sono i più svariati: durante la festa di San Tomàs, qualche giorno prima di Natale, in tutte le località dei Paesi Baschi, si trovano banchetti di prodotti tipici in cui la Cistorra la fa da padrona, in ogni sua declinazione culinaria.
PRODOTTI DISPONIBILI

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